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国庆快乐 一道红烧大排打开你的味蕾(6/12)
大排洗净
用小锤子把肉肉敲打一番 我选用的大排比较薄 所以正反稍微拍拍就行了
大碗里倒入适量料酒，生抽，一点盐和两片姜，大排放进去泡个澡。大约半小时
鸡蛋打散，放一块大排两面沾上蛋液
另一个盘子倒生粉，把裹了蛋液的大排再沾上生粉，抖掉多余的粉。其余四块大排也都弄好
锅里热好油放大排，一块一块煎至两面金黄出锅
看着嫩嫩的，也不会面粉过厚
煎好的大排看着很诱人
锅里放姜片爆香后，关火。待油稍冷却倒开水，生抽老抽糖盐，大排放入。开水没过大排为宜
水烧开后盖上锅盖小火焖个二十多分钟，注意别烧干了
快到时间就可开锅中火收汁盛盘
味道特别香浓，咬开肉质细嫩无比。咸淡适中