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陈氏辣酱(4/6)
蒜切丁
姜切丁
红线椒切丁
青线椒切丁
辣酱的辣味可以根据个人口味调整，喜欢辣一点的可以将红线椒换成朝天椒，如不喜欢太辣也可以将红线椒换成红菜椒。红辣椒与青辣椒的比大概为2:1。切好丁加盐，注意辣酱属于调味品，盐要多加。是平时吃菜盐度的两倍。
搅拌均匀灌入玻璃容器压实储存10天左右，就腌好了。接下去剁椒鱼头，上汤螺丝就有一份独特的调料了。