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白莲豆沙简单蛋黄酥(18/27)
把鲜咸鸭蛋蛋黄蛋清分离,蛋黄用酒泡一下
也可以用真空包装的咸鸭蛋黄
铺油纸,锡纸都可以,加油也可以不加,然后180度烤8到10分钟
把油心,油酥材料都混均匀,油心不手揉的话可以用面包机揉面10分钟,省事省力
揉成这样子就好啦,出膜了
出膜呦
把油心,油酥各分成十等份,盖上保鲜膜静止10分钟
把油心包住油酥
虎口朝下
檊面杖檊成鸭舌状的
卷起来,再檊直,再卷,然后静止5分钟
这样子压下去,檊圆形
称重量
红豆沙包住蛋黄收口
接着皮也包住馅料收口。朝下,揉圆即可
也可以两蛋
好啦,180烤3分钟,刷蛋液
铺油纸
刷蛋液,撒芝麻
也可以十字切口,露出里面料的颜色
180烤10分钟
好啦
豆沙
低糖莲蓉
荷花酥,红豆料下多了,有点肥哈哈
小成就
哈哈