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自制广式月饼(各种馅料)(10/18)
材料展示图 (以上饼皮材料,我按皮20g、馅30g,做出来大概16个左右),馅那么多,饼皮材料肯定不够的,因为我一次烤盘刚好16个,所以分次做的月饼皮,大家要算好馅的用量哦!
这个五仁叉烧馅
转化糖浆、花生油、枧水混合均匀
倒入月饼粉翻拌成团
包住保鲜膜醒2个小时
蛋黄喷白酒烤箱170度烤5分钟左右,不能烤出油了,放凉备用
莲蓉和蛋黄称重共30克,蛋黄半个就够了,依次做好其他馅
醒好的饼皮分成20克一个的小面团
模具撒粉防粘
饼皮压扁包住馅料,虎口收口
放入模具挤出花形
挤出各种花形
一个蛋黄+1/4蛋白+15克水调成蛋液
烤箱提前预热,月饼放入烤箱200度烤5分钟定型取出,薄薄的刷一层蛋液,再送入烤箱180度烤15分钟
刚出炉的月饼是软的,冷了之后就变硬了
放凉后装盒密封回油两天
这个刚出炉切开,饼皮比较干硬,回油两天就很好吃了
最后贴上贴纸就完美了