切点葱段和姜片；放进高压锅里，加上水，盖住肉就可以了，倒点白酒，料酒也可以，我家没有料酒了，我放的白酒；
高压锅炖12－15分钟。如果不用高压锅，可以用汤锅，但要煮的时间久一点，最好要一个小时左右；高压锅煮好的肉块可以在高压锅里焖15－30分钟，然后再取出来，肉很烂的；用温水洗净，挑去葱姜，沥水后放进保鲜袋里；
敲打后的肉肉用手抓散，很容易就散开了，然后放进面包机内桶里，倒进一大勺的生抽酱油和一小勺的白砂糖，用面包机的“果酱”功能进行制作。（如果有肉松功能就直接用肉松功能，我这个面包机没有，所以用的果酱功能。如果没有面包机，也可以用炒锅小火翻炒，但会很费时间，累胳膊）
我用的果酱功能是80分钟，因为放的肉比较多，一个程序下来肉松还不够干，就又加了一次“翻炒干货”的程序，30分钟；一共用时是110分钟，所以建议肉的份量在500g左右最好，这样翻炒的时候会少用点时间；临出锅前五分钟，我放了一把熟的芝麻，有白芝麻和黑芝麻，芝麻本身是熟的，所以最后放，放早了容易炒糊。如果想放海苔的话，要等肉松放凉了以后再把撕碎的海苔放进去搅拌；
好了，肉松做好了，倒进竹盘里晾凉，彻底放凉后就可以装袋或装盒里保存了，自制肉松没有添加剂，所以保存不宜过久，一般我家最多放一周也就吃完了。
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