台风天的三杯鸡翅「厨娘物语」(16/17)
准备10个鸡翅，对半切开。锅中倒入500ml清水，放入鸡翅。（厨娘tips:焯水记得都是冷水下锅哦）
倒入5ml料酒、3片姜大火焯水。
煮开后捞出备用。
接着来准备配料：姜6片、9颗蒜去皮、小葱切段备用。
爱吃辣的可以来一根小米辣，嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
爱吃辣的可以来一根小米辣，嘿嘿这次剪了我种好的辣椒妹妹~
准备三个小碗，三杯鸡顾名思义就是就是用三杯调料来烧这道菜，过程中不放一滴水哦~分别倒好100ml米酒、50ml香油、50ml生抽。（厨娘tips:不需要刻意记量，只要记住他们的比例是2：1：！就好啦！根据鸡翅的多少可以增减调料用量。米酒我用的是台湾料理米酒，香油是黑芝麻香油~）
热锅后倒入50ml香油、放入葱姜蒜，辣椒圈炒香。
倒入鸡翅炒至表面金黄。。
接着倒入100ml米酒、50ml生抽、5g冰糖。（厨娘Tips:冰糖是用来提鲜的，加了会更好吃，不会甜哒！）
炒匀后盖上锅盖小火煮15分钟。（厨娘tips：因为没加水，汤汁比较浓，记得经常开盖翻动防止粘锅哦）
开盖大火收汁。
关火放入罗勒叶，用余温炒出香味。（厨娘tips：罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买，如果没有这一步就不加，一样好吃！)
关火放入罗勒叶，用余温炒出香味。（厨娘tips：罗勒的香味就是这道三杯鸡的精髓哦~不过罗勒不好买，如果没有这一步就不加，一样好吃！)
盛出装盘，放上罗勒叶装饰~。
台风天的三杯鸡翅就做好啦，开吃吧～
台风天的三杯鸡翅就做好啦，开吃吧～