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意式面包 迷迭香佛卡夏(5/24)
小碗中加入温水(1)和干酵母,搅拌均匀后静置
待酵母起小泡的时候溶解就完成。静待的时候,橄榄油温热一下备用
迷迭香(1)放保鲜袋里,用擀面棍擀碎备用
高筋面粉和盐一起放入大盆中,中间挖个坑,加入擀碎的迷迭香、橄榄油(1)、研磨黑胡椒粉
倒入酵母水
一边搅动一边加入温水(2)
逐渐地用手把干、湿材料混合起来
混合后的面团有些软,而且很黏。这时不可再加面粉哦。
在案板上撒些面粉,把面团取出揉5-7分钟
揉后的面团光洁,并且有弹性
大盆内壁涂少许橄榄油防粘,放入面团,用湿布覆盖,于温暖处放置1-1.5小时发酵
发酵后的面团呈1.5倍大
将面团倒在撒了面粉的案板上,揉压排气
大盆涂少许橄榄油防粘,放入面团,加盖干爽的布,放置冰箱中过夜进行冷发酵
冷发酵的面团放置室温后,倒在撒有面粉的案板上揉压排气
烤盘内壁少许橄榄油,把面团放到烤盘中
用手压平,铺满烤盘,加盖干爽的布,再次放置于温暖处发酵35分钟,让体积翻倍
将迷迭香(2)撒在表面
用手指在表面戳一些小洞
用小勺把橄榄油(2)均匀地撒在面包上
均匀撒上海盐
烤箱200度预热5分钟,进烤箱烤15-20分钟,待面包表面颜色金黄即可
松脆的外皮,柔软的组织
每一口都是浓浓的迷迭香香草味,仿佛身临意大利小镇的香草田边,一边吹着微微地清风,一边享受着佛卡夏