处理螃蟹有点学问 百度了下 用筷子从眼睛中间处插入搅动 破坏中枢神经后再刷蟹处理 但是觉得太残忍 还是简单直接点用剪刀把两个大钳剪断再刷了 总之 海蟹劲大 钳子可不是一般的厉害 据说都能夹断手指 一定要小心处理

洗刷完毕 切段

烹饪做法很简单 因为就是吃一个鲜字 因此配料尽量简单 只要姜蒜先入锅爆香后 入蟹 加水煮 放少许料酒和耗油即可 因为有些海水的盐分 不放盐都ok 就这样煮蟹收汁 就完成了

蟹让汤鲜 汤汁最后又收进蟹中 非常棒！