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榴莲酥饼(15/17)
部分材料集结图。
先制作馅料,榴莲肉捣成泥状, 加入奶粉,土司去边撕成细丝拌匀。
拌好如图,放冰箱冷藏30-60分钟。 冷藏榴莲馅的时间里, 可以用来做酥饼皮。
1.油酥材料里材料全部放入, 揉成团,做成油酥面团。 2.油皮材料里材料全部放入, 揉成团,做成油皮面团。 刚揉好的面团保鲜膜包好, 放入冷藏半小时, 冷藏后容易整形不粘手。
右边小的是油酥面团, 左边大的是油皮面团。
取一份油皮面团压扁,将油酥面团包入后揉成饼皮面团。依次完成所有。
如图,做好的饼皮面团。
饼皮面团作卷叠, 用了4个面团作分解图,如图。
卷好如图,盖上保鲜膜静置5-10分钟, 重复作卷,重复两次。
作完卷,包馅,离成品只差一步, 取4个卷,包入榴莲馅作个分解图, 最后包好揉圆团。 Tips:不喜欢榴莲的可改用红豆沙馅, 包馅图没拍,自行脑补
摆放在烤盘上,静置10分钟, 再稍压扁一点,用刀划几道。
刷上蛋液撒上芝麻, 预热烤箱,160度,中层上下火, 15-20分钟,烤至表面金黄即可。
出炉,如图
放盘子放凉。
榴莲肉用来做烘焙点心是绝配之一, 做成甜点比单吃鲜果肉更有味, 关于榴莲,喜欢吃的喜欢一定喜欢, 不喜吃的人,是厌恶其味。
满满的榴莲肉,用榴莲本身甜度已够。
一定要用猪油做酥皮,很香, 酥皮起酥很好,酥到掉渣。