将牛奶、植物油(选择如玉米油、葵花籽油等色浅无味的植物油，不要用橄榄油、花生油等有特殊气味的油)，糖粉倒入碗里，搅拌均匀。
糯米粉、粘米粉、小麦淀粉倒入另一个碗里。将上一步的牛奶混合物慢慢倒入粉类里，边倒边搅拌，直到混合均为。
过筛后，静置半个小时。表面盖上保鲜膜，放入烧开水的蒸锅，大火蒸25分钟。
蒸好的面糊，趁热用筷子用力搅拌，直到变得顺滑均匀。
面糊冷却后使用。同样，如果想尽快冷却，可摊薄在盘子里，放入冰箱。
准备一些糕粉，如果没有现成的糕粉，将糯米粉放入盘子，放入微波炉，高火叮5分钟。糯米粉微微发黄，蘸少许品尝，没有生粉味道，就表示熟了。冷却后即为糕粉。
冷却后的冰皮面糊与豆沙馅分别分成小份。皮和馅按6比4的比例。如制作63g的月饼，则冰皮分成38g1份，豆沙馅分成25g1份。
手上沾少许糕粉防粘，将冰皮放在手心压扁。红豆馅放在冰皮上，用冰皮把馅包起来，收口捏紧。月饼模里撒一些糕粉，晃一晃，使糕粉均匀的沾在月饼模上，再把月饼模在手心磕一磕，将多余的糕粉磕出来。把包好的面团放入月饼模。
压出月饼形状。到这一步，冰皮月饼就做好了。做好的冰皮月饼，放入冰箱冷藏数小时后再食用，口感最佳。
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