提前把白芸豆洗干净，放入清水泡24小时，天气热必须要勤奋换水，以免发酸，等豆涨开后把豆皮剥掉。
将豆放入高压铞中，水没过豆高一点便可以，将豆煮熟。煮熟的豆要看一下水多不多，太多要把水倒掉，将豆倒入料理机中搅碎，如果没有料理机可以用擀面杖擀碎，然后再过筛！(此步骤绝对不能省，即使你的料理机打的很细腻也要过一遍筛)
将白芸豆沙倒入不粘锅中加入奶粉、白砂糖、麦芽糖中小火翻炒，再加入玉米油继续翻炒，尽量把水份完全炒干！记住玉米油一定要分三次加入，每一次等油完全与豆渗透后再加，糖的多少根椐个人的口感调制减少。
记住炒好的皮和馅要做到三个要点，不沾锅不沾勺不沾手。
记住做好的白皮可以放入冰箱保存，要用密封袋，倒入少量的油。
提前把红洗干净，放入清水泡12小时，将豆放入高压铞中，水没过豆高一点便可以，将豆煮熟。煮熟的豆要看一下水多不多，太多要把水倒掉，将豆倒入料理机中搅碎，如果没有料理机可以用擀面杖擀碎，然后再过筛！将红豆沙倒入不粘锅中加白糖、花生油中小火翻炒，快炒干时加入熟面粉，尽量把水份完全炒干！记住玉米油一定要分三次加入，每一次等油完全与豆渗透后再加，糖的多少根椐个人的口感调制减少。
开始做饼皮，抹茶味桃山皮就可以根据自己的需求来增加抹茶粉的用量，我用了一半的白云豆沙馅去混合20g的抹茶粉，当中如果加了抹茶粉后感觉面团干可以加少量麦芽糖和油来调和，但是要完全的揉均匀才可以包入馅料。
将馅和皮分成需要的份数，皮和馅的比例为2:8（我是学厨月饼模具50g的，将皮分成10g每份，馅40g每份。新手可以将皮分成20每份，馅为30g每份）
手上拍点油防粘，取一块皮在手心压扁。将馅放在皮上。用左手大鱼际的部位推月饼皮，并用手指不断转动皮和馅，使皮慢慢的包裹在馅上。
包好的月饼坯放入模具里。记住这个方子的月饼不需要再在模具里面刷粉涂油再防粘了。
烤箱预热，放入烤箱170至180度中层烤10至13分钟，完全放凉透了在包装好回油3天后可以食用，烤完表面会有一点硬是正常的，回完油就会很软润的！
当然，很多人说不用烤也是可以的，因为馅和皮都是熟的，但是吃出来的口感却没烤出来的好。
