绿豆浸泡反复洗干净，直到浸泡绿豆的水完全清澈，充分去除污物炒好的绿豆蓉才会放得久。
洗净的绿豆加入水放入高压锅压烂。煮好后的绿豆蓉已经很细腻了，不需要用料理机再打。
直接在锅内，或将煮好的绿豆连汤一起倒入炒锅，用中小火加热，反复不停炒至收干水份。感觉到水份略收干时，加入白糖，继续翻炒。差不多收干时再放油继续翻炒。
将炒好的绿豆蓉盛起放凉，放凉后绿豆蓉会继续自动收干水份。放凉的绿豆蓉在冰箱冷藏一晚，拿出来软硬程度就刚好做月饼馅了，如果还觉得太稀，那是炒的时间不够，水分收得不够干，继续入锅小火再炒10来分钟即可。
将面糊分成4份，留一份白色的，剩下的3份分别加上抹茶粉、紫薯粉、南瓜粉拌匀，蒸成4色面糊。
将面糊隔水蒸30分钟，中途用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀和水份分离，熟后晾凉。
戴上一次性手套，将面团揉圆、按扁、捏大，要中间厚，四周薄。将馅料放入，包紧、收口、搓圆。
彩色冰皮取几种种不同颜色的皮，按扁、捏平，将彩色皮叠在一起，然后包馅、收口、搓圆即可。
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