把鸡肉切成块状，洗净，倒少许料酒，姜片和盐拌匀备用。

油锅倒油，放入备好的鸡肉，大葱，蒜瓣，姜片翻炒，5成熟后捞起。另起油锅倒油，加入李锦记豆瓣酱3勺，翻炒，再加入李锦记桂林风味辣酱酱2勺，下花椒，辣椒继续翻炒。

炒出辣椒的香味后倒入之前炒过的鸡肉，把佐料炒进鸡肉里，加少许白糖，等鸡肉皮有点卷曲后倒入开水掩盖住鸡。 另用一个锅烧水，放入削了皮的芋儿，待煮10-15分钟后捞起沥干水分。 鸡肉煮到快要熟了，且汤料快收干后倒入煮好的芋儿一起煮，最后尝鸡肉跟芋儿的咸淡后加入少许盐就可以出锅了。