干豆豉用水稍微浸泡一下，洗掉表面的灰尘，炒过之后也不会干巴巴的。以上材料就准备好了
锅内放少许油，小火将蒜瓣炒出香味，一定要小火，大火一会就焦了
炒出香味后倒入切好的苋菜梗和大蒜，开大火。如果喜欢可以在炒梗之前放一点肉沫，增加肉香，会更好吃。
稍微翻炒一下加入一勺酱油，我放的老抽，生抽会偏甜，做咸菜会不太适合。按自己口味放进干辣椒，不喜欢太辣的可以去掉干豆豉舀一勺老干妈代替，味道也是很不错的。最后放少许盐就可以出锅了，放盐之前先尝尝，酱油本身就有咸味，如果酱油的咸味够了就不用再放盐了。
炒好出锅，咸辣口味，配米饭、配粥、夹馒头都是不错的选择。主要是买一把苋菜就能做两道菜了，一点都不浪费！
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