1.锅中放入适量水（能没过肉），放入姜片，葱段和少许料酒，水滚后，将肉放入汤锅中煮熟（用筷子能插透肉），关火后将肉浸泡在原汤中20分钟至温热。 2.捞出肉晾干沥干水分，片成薄片，另外将黄瓜洗净切丝待用。 3.蒜泥加盐、肉的冷汤调成蒜泥汁。 4.将蒜泥、酱油、辣椒油、糖兑成调料。 5.将黄瓜丝放在肉片里，卷起来，摆盘，然后将蒜泥的调汁浇在肉卷上即可。

切肉片的时候尽量薄一些，如果觉得用黄瓜卷的麻烦么也可以这样摆盘哦，是不是也挺好看？