腌排骨的同时可以给板栗去皮 把板栗剪一个小口 放入沸腾的水中煮3分钟之后捞出 趁热去壳就很容易了哦 捞出板栗之后在烧开水放入排骨 焯水2分钟 水里放两片姜和一丢丢料酒 捞出备用
锅里放入油 稍微多一点点 把排骨放入 半煎半炒 中火哦煎至两面金黄色
放入准备好的调料 干辣椒 姜片 葱花 花椒 和排骨一块炒香 然后放入一勺郫县豆瓣酱炒香 小火哦不然容易糊锅
加入生抽 料酒 老抽 和蚝油 稍微炒一下 放入开水 淹没食材即可 如果搭配米饭吃可以多放点水 放入一个八角 几块冰糖 烧开转入小火炖15分钟
然后放入土豆和板栗 再炖20分钟 开大火收汁 等到汁粘稠时就可以洒些葱花出锅啦
烧好的排骨外面一层酥脆 里面入味 板栗也是糯糯的甜甜的 在搭配上土豆 能吃两碗米饭哦
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