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宝宝下午茶,无添加的健康点心,自制奶香软蛋糕(7/13)
1-玉米粒倒入辅食机中,加入适量水搅打成糊。 »玉米粒要选用新鲜玉米剥下来的,而不是超市里冷冻的。
2-玉米糊搅打后过筛滤去外衣,取汁25克。
3-鸡蛋蛋清分离。
4-蛋黄中倒入玉米汁、油、配方奶搅拌均匀,然后筛入低筋面粉。该与 »面粉用筛入的方式,可以减少颗粒感,搅拌更均匀,口感更细腻。
5-搅拌至细腻无颗粒状。 »妈妈们注意看一下状态,是稠糊且呈流水状的。
6-蛋清中滴入3滴柠檬汁去腥。 »妈妈们要保证装蛋清的容器是无水无油的,加入柠檬汁还能使打发更稳定,如果没有柠檬也可以用白醋代替。
7-蛋清用双头打蛋器打发至提起呈坚挺的尖峰状。 »妈妈们最好用双头打蛋器哦,能提高制作的成功率。
8-舀1/3蛋清到蛋黄糊中,翻拌均匀。把蛋黄糊倒入剩余蛋清中,再次翻拌均匀。 »妈妈们要用翻拌的手法,边上下翻拌边旋转碗,以免消泡。
9-翻拌至这种蓬松的状态。
10-起锅开小火,摊入面糊,盖上锅盖焖煎5分钟,确保熟透哦,煎至底部凝固后翻面。 »这一步无需刷油哦,另外注意要全程小火。
妈妈们可以看一下摊饼的小技巧哦,这样摊出来的比较圆。
11-翻面以后再焖煎半分钟哦。
是不是很松软呢~~~超级好吃哦!