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超详细自制酒酿方法(0/4)
据我见过的糯米大致有两种，一种是长形，像我们平时吃的籼米，一种是圆形的，这两种糯米都能制作酒酿。称量好糯米，用水浸泡一晚，泡到用手可以轻易碾碎的程度。
用纱布包裹，上蒸锅蒸熟，大概30分钟左右。注意程度要掌握好，米恰好熟时就要关火，万不可过熟过烂。
蒸熟的糯米马上放入凉白开中，迅速打散降温后，捞出来沥干，放置到不烫手的温度，3、40度左右。
甜酒曲加少许温水融化，加入沥干的糯米中拌匀，再在表面撒上少许的甜酒曲，将容器密封好后放置在35度左右的恒温环境发酵24小时左右。