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甜甜圈(6/9)
揉面: (1)把除了黄油的所以材料依次放进面包机搅15分钟。(❗️酵母一定要放在面粉上,以免失效) (2)加入黄油搅打40分钟(或者更久),直到用手可以扯出薄膜。
发酵: (1)揉好的面团放入无水无油的大碗(盆)里,用保鲜膜盖好,常温发酵大概一个小时,天气越冷时间相应延长。发酵至大概2倍大。 (2)发酵好的面团用粘了面粉的手指在面团上戳一个洞,如果不回弹就是发好了,弹回去了就再发酵一会儿。(如果一按就面团就焉下去了,说明发过了,就不能用了)
排气醒发: (1)发好的面团拿出来,(在垫子上撒些面粉,以免粘手)进行排气,也就是把发酵产生的气泡挤压出来。 (2)把面团分成几等份,我这个分成了六份,揉成圆团。 (3)揉好的面团用保鲜膜盖住醒发20分钟,为了等会儿好揉形状。
造型: (1)把醒好的面团用擀面杖擀成长椭圆形。 (2)然后从左(右)边用边卷边按压的方式卷起来。 (3)然后压扁一头,用扁的一头把另一头包裹起来。捏紧。
二次发酵: (1)把一个个放入有硅油纸的烤盘里中间留有空隙。 (2)放入烤箱里发酵,有发酵功能的就用发酵功能,没有的就在烤箱的底层放入一碗热水,发酵约40分钟,发酵至两倍大。 (3)发酵好后拿出来,用剪刀沿着面团把硅油纸剪成一份一份的,到时候好拿来炸。
油炸: (1)烧一锅油,把筷子放入油锅里看见周边有冒小气泡就可以炸了。 (2)把火关成小火,把面团连同硅油纸放入油锅里,一会儿纸会自动脱落,然后把纸夹出来。 (3)炸至微黄就可以翻面,千万不要炸糊了哟,两面变黄就可以捞起来了。
放在一边晾凉,已经被我吃了一个了
装饰: 晾凉后就可以装饰了,粘上融化的巧克力,可以放上自己喜欢的蔓越莓呀,杏仁片和彩糖,画点小动物之类的。(我画的线条是用的巧克力笔,网上买的还挺方便)
最后用袋子装好,分享给好朋友吧,然后又被我吃了一个哈哈,胖死我了。