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肉松果仁月饼(2/26)
干净的盆子里倒入转化糖浆，花生油和枧水混合均匀
加入中筋面粉翻拌均匀到没有干粉状态
和好的面团放入保鲜袋，室温下静置2小时
准备好做肉松果仁馅的材料和份量
把巴旦木和盐焗腰果，白芝麻，黑芝麻倒进金盘里
利用芝麻的缓冲，擀碎大块的坚果
混合坚果里的大块坚果切成小块，蔓越莓和葡萄干可以不用切
用小锅小火加热把糯米粉炒到微微发黄
准备一个干净的盆子，放入步骤4中的所有材料，混合一下
继续加入熟糯米粉
加入玉米油和凉白开水
把所有材料混合均匀
再把肉松果仁馅每个35克平均分成15个
醒好的月饼皮按照每个15克平均分成15个皮
取一个月饼皮按扁，放上肉松果仁馅
用左手的虎口慢慢的把月饼皮推好封口
所有的月饼依次包好
取一个月饼球放入月饼模具中压出月饼雏形（如果月饼皮粘模具可以抹少量的面粉）
所有的月饼胚压好以后喷水静置10分钟
放入靠着中层，上下火200度烤5分钟定型
定型后取出在月饼上刷一层薄薄的蛋液
继续放回烤箱底层，上下火180度烤14分钟
月饼出炉以后等待回油
一般第二天就可以回油了，油印很明显
50克的月饼，小巧玲珑
自己做的肉松加上坚果，吃了唇齿留香