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百吃不厌的淡奶油吐司(12/21)
准备好所有材料
将全部材料投入面包机,启动和面功能,揉到完全扩展阶段(约 30 分钟)
30分钟后,面团能拉出透明且有弹性的手套状薄膜,用手捅破薄膜,呈现光滑的圆形
将面团揉搓排气,滚圆后放入碗里
放在温暖处进行基础发酵至2倍大
也可以使用烤箱发酵功能:烤盘放温水,28℃,发酵60分钟
手指蘸高筋面粉戳一下面团,戳出的洞不回弹不回缩即可
将面团排气并等分成两份,滚圆后松弛 15 分钟
将松弛后的面团擀成椭圆形
把面团翻面,从上往下卷起
2份都做好后,继续松弛 10 分钟
将面团擀长
压薄收边
从上往下卷起
另外的面团也做同样的处理
将整好形的面团放入吐司模中
使用烤箱发酵功能:设定 38℃烤 60 分钟,烤盘中必须放温水,用水浴法
待面团发酵至九分满时,在表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱里烘烤。165℃,上下火,烤箱下层,烤 45 分钟
出炉后立刻脱模,置于晾网上放凉
浓郁的奶香味,扑鼻而来
拉丝效果超级好