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干炸小黄鱼(4/6)
小黄鱼去内脏的处理。
如何处理小黄鱼？ 1、在肛门处切刀 2、抓住鱼鳃旋转一周 3、向外将内脏拽出
腌制小黄鱼：把处理好的小黄鱼加入料酒、大量的葱姜、白胡椒进行去腥腌制。
调糊：另取一只碗，加入淀粉和面粉（比例：10:1）分次加入水和少许油，搅拌至稠酸奶状即可~
开火，油温加热至6成热，一条一条下裹满了糊的小黄鱼煎制。接着复炸两次，炸制金黄色捞出。
搞定