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【中餐厅】张亮拿手菜-宫保鸡丁(4/6)
中餐厅开业以来，张亮制作的第一餐。看起来是相当淡定呀，果然是有经验的！手法很熟练，很专业的五星级酒店主厨水准。
鸡胸肉切丁，加料酒、白胡椒、淀粉抓匀，腌制10分钟。
热锅下油，倒入鸡丁翻炒至变色后盛出。
另起锅，下花椒、蒜片、葱段、姜末、干辣椒，爆香后加入郫县豆瓣，小火翻炒出香。
倒入鸡丁，继续翻炒后，烹入酱汁（生抽、白砂糖、白醋以1：2：2调制）。
至鸡丁快熟后，加入黄瓜丁、熟花生米翻炒，再加水淀粉勾，加盐调味后即可出锅。