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韭菜鸡蛋馅饼(芹菜火腿馅饼)(8/19)
面粉,水混合揉成面团,盖上保鲜膜醒面半小时。
韭菜切碎,放入小盆中备用。
鸡蛋打散。
锅烧热放入油,油热后转中火,炸一下鸡蛋,一边炸,一边我们筷子将鸡蛋打散搅碎。
韭菜中放入炸好打散的鸡蛋,放入15g虾皮。
加入食用油,生抽,五香粉,盐拌匀,韭菜鸡蛋馅就做好了。
火腿切碎。
芹菜叶切碎,放入姜末。
芹菜碎和火腿一起放入大碗中。
加胡椒粉,盐,生抽,食用油搅拌均匀,芹菜火腿馅也做好了。
这个时候面已经醒好了,将醒好面团揉成长条。
切成18个小剂子,我这个是12个韭菜鸡蛋,6个芹菜火腿馅的面粉量。
每个小剂子擀成内厚外薄的皮。
放入馅料,揪起一边,绕圈捏起来。
就像捏起一个小包子一样。
捏好后倒扣在面板上轻轻压一下,再反过来轻轻压,压到馅饼大概有1厘米厚就可以了。
电饼铛加热,加一点油,油热后放入压好的馅饼,中小火盖上盖子烙5分钟。
翻面,再烙2分钟。
出锅。