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韭菜鸡蛋馅饼（芹菜火腿馅饼）(16/19)
面粉，水混合揉成面团，盖上保鲜膜醒面半小时。
韭菜切碎，放入小盆中备用。
鸡蛋打散。
锅烧热放入油，油热后转中火，炸一下鸡蛋，一边炸，一边我们筷子将鸡蛋打散搅碎。
韭菜中放入炸好打散的鸡蛋，放入15g虾皮。
加入食用油，生抽，五香粉，盐拌匀，韭菜鸡蛋馅就做好了。
火腿切碎。
芹菜叶切碎，放入姜末。
芹菜碎和火腿一起放入大碗中。
加胡椒粉，盐，生抽，食用油搅拌均匀，芹菜火腿馅也做好了。
这个时候面已经醒好了，将醒好面团揉成长条。
切成18个小剂子，我这个是12个韭菜鸡蛋，6个芹菜火腿馅的面粉量。
每个小剂子擀成内厚外薄的皮。
放入馅料，揪起一边，绕圈捏起来。
就像捏起一个小包子一样。
捏好后倒扣在面板上轻轻压一下，再反过来轻轻压，压到馅饼大概有1厘米厚就可以了。
电饼铛加热，加一点油，油热后放入压好的馅饼，中小火盖上盖子烙5分钟。
翻面，再烙2分钟。
出锅。