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【中餐厅复刻】张亮大厨的三文鱼头煲(3/5)
先用料酒、生抽、盐将鱼头腌制20分钟左右。 再倒油入锅到7分热,倒入蒜子,爆香后倒入鱼头煸炒。 这里要注意力气不能太大,三文鱼肉很嫩,容易松。
接着加入朝天椒(辣)继续炒一会,然后加入适量的生抽、豆瓣酱、料酒调味。根据自己的口味定哦~~
然后把炒好的那一锅全部倒入塔吉锅内。 接着加入红绿大辣椒、灯笼椒、水果椒。 哈哈哈哈,随便你们怎么叫,反正这个辣椒一点都不辣, 当作蔬菜吃,富含维生素C~ 盖上锅盖,焖上5分钟左右。
这个塔吉锅最好的地方就是它能够加速锅内的蒸汽循环。 让鱼肉更加的入味,只有短短十几分钟,鱼肉鱼骨都是满满的香味啊~~
最后,盛出摆盘。因为我的砂锅太大了,不适合端上桌,哈~ 味道真的是超棒的!调料简单,味道足足! 快来一起试一试吧~~