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最香最可口的腊味饭,没有之一(9/15)
把米在水里浸泡一个小时。在浸泡过程中准备食材。
腊肠切薄片然后对半分开使用。一半用来炒,一半放在一边最后用。洋葱、大蒜切丁。
用热水泡发香菇。
一棵葱切丁一棵葱切条,一个香菇切丁一个香菇切条。
热锅冷油,首先把洋葱香菇丁和大蒜炒香,洋葱炒软到有一点金黄,放入一半的腊肠薄片(也就是2条腊肠切片) ,加1/16茶匙盐一起翻炒。这里更讲究的做法是把这两条腊肠切丁。我由于饿了也累了,实在懒得再切丁,就这样了。
加入1/8茶匙盐,酱油和高汤煮到沸。
将做好的腊肠连汤一起倒入电饭煲里,加入泡香菇的水(注意滤掉渣滓),加入1/16茶匙盐,搅匀。
盖上锅盖让电饭煲煮饭。
煲饭的同时做酱汁。热锅冷油1/2茶匙,先加入香菇煸至有点焦黄。在煸的过程中不要让香菇挤在一起,分开如图。
再加入切条的葱继续煸至焦黄。注意葱要煸焦才有香味。
加入高汤,生抽,泡香菇的水和白糖。煮沸立即撤下火。装入小碗里待用。
饭蒸好跳到保温时,立刻把剩下一半切好的腊肠摆进去。沿锅边摆一圈。或者按自己喜好摆。中间空心部分沿着腊肠摆煸好的香菇,最中心摆剩下的几片腊肠。中心腊肠上面摆上煸过的长葱。
淋上做好的酱汁。盖上电饭煲盖,按煮饭键继续煲饭。
让电饭煲煲至再次跳至保温,在保温下坐等8分钟。腊味饭就煲好了。
揭开盖子,香味扑鼻,尝一口味道好的顶不住。至少两碗!