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莲花酥—粉色的酥香(2/6)
1、水油皮制作：将水油皮原料混合，揉成面团，反复摔打，至面团光滑柔软，分为12份。油酥制作：将油酥原理混合，捏合成面团，分为12份。
2、将油皮包住油酥，慢慢收口，按成椭圆形，擀成牛舌状，从上而下卷成卷，再按扁擀成牛舌状，重复一次，卷成卷，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3、将松弛好的卷儿中间按一下，两头向中间收拢，擀成圆片。
4、将黑芝麻馅分成12份，并在椰蓉里滚一下，做成馅备用。
5、将黑芝麻馅包入做好的油酥皮中，慢慢收口，按扁并用剪刀剪出6瓣，两边向中间捏一下，形成一个花瓣。在花心上刷上蛋黄。
6、预热烤箱150度，烤30分钟。