我喜欢先处理蔬菜再处理肉，这样可以避免油腻腻。嗯，胡萝卜切6片再对切，12小块。荷兰豆摘丝。肉洗好沥干不需要加什么处理。

这步很重要。我们炒菜用的锅里加少许水，烧开，将荷兰豆和胡萝卜倒进去，感觉颜色加深有七分熟时快速捞起沥干。再将切好的瘦肉丢进去滚一滚，也是七分熟捞起沥干。这一步就很棒了。把剩下的水倒掉，清下锅。

大火开着，锅干下点橄榄油，倒入七分熟的瘦肉，翻炒至9分熟，倒入处理好的荷兰豆胡萝卜，翻炒至肉10分熟，这个时候肉熟透，很嫩，荷兰豆跟胡萝卜也有了肉香，关小火，加少许盐和蚝油调味，搞定。