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烀粘苞米(4/5)
去皮和须子,须子尽量清理干净。有虫眼儿的部分用菜刀剁掉,然后清洗干净,务必清洗干净,后面告诉为啥!
把干净的皮整理出一部分,也要清洗干净,待用。
入锅,加凉水(熟的快),把清洗过的皮铺在最上面,这样味道更浓郁,然后开煮2-3小时,水开了就转小火,具体的时间要看苞米的老嫩程度。由于煮的时间长,过程需要补水,不然会糊锅,切记,过程加水必须是热水。 由于这次采摘的数量多,所以找了个大家伙来煮。一般家里不一定有这么大的容器,无所谓,那就一次少烀点呗!
第一锅烀完了,这才一半啊,还得来一锅!一晚上啥也没干,就烀苞米了。烀第二锅的时候要用新的皮,味道才能保证哦。 一次吃不了,那就密封冻起来存放,以后再吃味道损失也不是很大的。问题是不是你想吃就有的,只能囤积起来!
这里告诉你为啥要把苞米和皮都清洗干净了。每锅剩下的汤要留下来喝的,又甜又香,绝对美味。剩下大部分明天熬菜用,类似米汤的作用。很多东北人应该知道米汤熬菜是啥效果的