冷水下锅，水开了之后放入面条，这次我选择的是宽面，吃起来更筋道更够味儿！
滚三滚，意思是当煮面的水开了冒泡的时候再倒入一点冷水，可以重复三次，让面更筋道但是更软和。
准备其他材料。把两个鸡蛋在碗里打散，把西红柿切小块，小葱切葱花。
锅里放一点油，小火加热之后倒入鸡蛋，翻炒倒出，不应太熟，因为等下还要炒。
锅里再放一些油，小火稍微烧热之后倒入西红柿翻炒，把西红柿煸出红油之后倒入鸡蛋一起炒。
倒入葱花，撒入盐，盐比平常多放一点，因为等下还要拌面不然味道不够。接着倒入水，保证有点汤汁。出锅前撒入葱花。也可以转中火再翻炒一下。出锅！
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