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“流油”的蛋黄酥(4/20)
原料全家福；
先处理蛋黄，蛋黄表面喷洒些白酒，烤箱150℃烘烤至蛋黄将白酒吸收进去即可；
将油皮部分的材料放入面包机桶内，搅拌至8成左右；
覆盖保鲜膜静置松弛30分钟；
油酥部分的材料放入到一个容器里面；
搅拌成团，覆盖保鲜膜，等和油皮静置好分割；
处理豆沙，豆沙揉进适量的低筋面粉；
将豆沙和蛋黄称量总共40g
豆沙包入晾凉的蛋黄；
油酥、油皮分割15克一个；
按照先后分割的次序，一个油皮包入一个油酥；
包好的擀开；
从上向下卷起，这一个三折，压扁；松弛10-15分钟左右；
再次擀开；
折叠一个三层；松弛10-15分钟；
擀面杖擀开，包入豆沙蛋黄；
表面刷蛋黄，撒芝麻
烤箱上下火180℃16-18分钟左右即可；
看看这个颜色
流油的蛋黄~~~