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面筋烧肉(4/9)
五花肉切小方块，开水汆烫一分钟，用流动水将肉冲洗干净
热锅冷油，放入冰糖，小伙熬制
糖融化后变成如图的浅焦糖色，放入生姜煸炒
入五花肉煸炒
煸炒一会儿，让五花肉的油出来！但也不能太久，一来肉皮会在油锅炸开，二来瘦肉煸久了口感会很干。如果前面的炒糖色正好的话，这时候的肉颜色就像倒入了酱油一样
烹入料酒，翻炒两下后倒入足量开水。如果倒入冷水的话，肉遇会冷收缩，不容易炖烂！小火慢炖30分钟左右！直到肉皮能很容易被筷子戳烂
面筋洗干净
用手撕成小块，手撕的比刀切的更入味
肉烂后入面筋炖五分钟，出锅前大火收汁即可