香蕉草莓pancake(23/24)
全家福一张 用了九州的鲜奶和纯之珍发酵乳 自己吃选择最好的乳品 蛋清和蛋黄我提前分了装到两个大碗中
传说中不舔盖算我输的0添加发酵乳 开盖这一瞬间 你赢了
挖一勺酸奶加到蛋黄碗 没有秤的话大概就是一汤匙
九州鲜奶20g加入蛋黄盆 大概两汤匙（同等体积酸奶比牛奶更重，我想应该是这样）
低粉过筛加入蛋黄糊 嫌麻烦也可忽略过筛这一步
椰子油也加进去 家里没有黄油和玉米油了 用黄油其实更香 不喜欢也可以加玉米油或者色拉油 只要是没有味道的油就可以 不推荐橄榄油
蛋清用电动打蛋器打发
打发至有泡沫出现时加一半糖（15g）
第二次糖(15g)在出现细腻泡沫时加入 此时的蛋清还是湿性流动状态
打到打蛋器撩起时 蛋白霜成尖尖角不会下垂
加三分之一蛋白霜到蛋黄碗里 拌匀
拌好后的蛋黄糊一次性倒入蛋白霜碗 切拌 拌匀
拌好的面糊很蓬松
平底不粘锅预热转小火 倒面糊 大小根据各人喜好
起泡时翻面
翻面 这张照片光线不够好 看下图
煎好一张 装盘 煎第二张
等第二张的时候可以开始切香蕉片了 香蕉容易氧化变黑 不要提前切好
码上香蕉片
码好香蕉片第二张就出锅了 第二张饼盖上去
偷懒星人也可以这样操作 面糊倒进锅里就可以把香蕉摆到面糊上手指压一压
待一面煎好以后再翻过来煎有香蕉的一面 煎过的香蕉更软更甜了
最后一张我耐心不够用了 两张饼的面糊一次性倒进锅里 煎了一张超大饼 那就摆到最下面吧
切了两颗草莓