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如何煮好一只会飞的鸡(13/16)
鸡宰好，用水洗干净。
先把鸡脖子以上，鸡脚，鸡翅膀先切下来。
锅内放油烧到冒烟，把姜片和鸡身先放下去。(这一步非常重要，热油可以令整个鸡身快速收缩，而且等下可以更均匀地上色)
鸡身裹油后，可以下一点酒辟味。
接着下生抽，
用中火不断逼干表皮。
倒一些热水和两小勺砂糖，再把切下来的鸡脖子，鸡脚，鸡翅膀放下去盖上盖子一起焖。
时不时开盖翻下面让鸡肉上色均匀。
鸡胸朝上勺一些汁进鸡腔让它更入味。
大概前后焖半小时左右，鸡就熟了，拿出来沥干汁就可以分解。
两只鸡腿先切走，用横切的方式来分开鸡胸和鸡背。
如果有鸡子的话就拿出来等下吃。鸡背对半斩开，再斩件。
鸡背两排放在中央，鸡胸一排放在鸡背上，最后摆上头脚鸡腿鸡翅，
上桌之后浇上刚刚煮鸡的汤汁。
get~
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