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螺旋蛋黄酥(8/11)
咸蛋黄表面喷白酒去腥,上烤箱170度,烤7,8分钟;晾凉加油浸泡备用;
把油皮所需的材料入进面包机的桶里,揉面一个光滑的面团(约30分钟);
把油酥所需的材料放入小盆中揉成团,松驰25分钟;
油皮和油酥都均分成6份,将油皮压扁后包入油酥,收成团。收口朝下,放置,6个全部做好
用擀面棍把面团擀成长条形,从上往下卷好,6个全部做好,盖上保鲜膜松驰20分钟;
把松驰过的面卷同上一步一样,擀成长条状,再卷,再松驰20分钟;
把豆沙平分成12份,每一份,包好一个蛋黄,备用 ;
把松驰好的面卷,从中间切开,切面向下按平,就是蛋黄酥的皮;
取一份准备好的豆沙蛋黄馅,用皮包好;
包好的螺旋蛋黄酥收口朝下,180度放入烤箱,烤25分钟;
出炉啦!!