柚皮糖(
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我把柚子外皮和果肉拿来做柚子茶,剩下的白瓤剥下来。
把白瓤内面较软的部分去掉
切成厚1cm左右的小片,用盐水泡半个小时,换水继续泡,泡上一个晚上,中间换3次水。
锅洗净,锅里加水,把柚皮倒入煮5-10分钟,白瓤变得透明即可。
拧干水分,换水浸泡,反复3-4次,最后拧干备用。
锅洗净,加小碗水,放入冰糖,把糖熬融化。
倒入拧干的柚皮,不停翻炒,柚皮吸足水,继续中小火翻炒,小心不要糊锅了。
一直炒到没有水分,即可停火,放凉装瓶。直接装起来的柚皮比较软糯,也可以晾一天之后再装瓶,会比较干硬。