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猪脚姜醋蛋(0/5)
猪蹄剁块,冷水下锅,煮到水开后捞出备用(猪蹄焯水可以去除血水和腥味)
生姜切片泡水30分钟,把捞出的姜片与洗净的鸡蛋放入锅中,倒入姜水,中小火,水开后煮12分钟 (最好选用肉姜,喜欢辣一点口感的话就用老姜)
鸡蛋捞出泡冷水,剥壳
生姜捞出后,再投入锅中炒干(不需要完全干透,只要表面水汽干了就行)
锅中依次加入甜醋、陈醋、红糖片,然后放入猪脚、鸡蛋,盖上锅盖中小火焖1.5小时(PS.猪脚姜醋一定要用甜醋,超市可以买到的有海天添丁甜醋、致美斋甜醋,前者偏甜,后者偏酸。)