抹茶奶黄冰皮月饼(1/12)
牛奶加入糖粉,玉米油搅拌均匀
澄粉,粘米粉,糯米粉,抹茶粉过筛
搅拌混合均匀,抹茶粉可以过筛一下会更细腻哦,静止半小时
包上保鲜膜大火蒸20分钟左右,中途记得搅拌一次,蒸好的面团用刮刀搅拌顺滑,包上保鲜膜冰箱冷藏一个小时
现在我们可以开始做奶黄馅,鸡蛋加入细砂糖搅拌混合均匀
倒入牛奶,淡奶油继续混合均匀
澄粉,中筋粉,奶粉过筛,混合均匀
加入黄油,放入锅中隔水中小火,刮刀要一直搅拌然后至成形,放凉备用
把冰皮,奶黄馅分别都称25g,滚圆
冰皮包住奶黄馅,收口捏紧,滚圆
玉米淀粉,倒入不粘锅小火炒至微黄,试一下没有面粉味就可以了
把包好滚圆的月饼沾一下刚炒好的玉米淀粉,放进学厨的50g月饼模具压成想要的形状,冰箱冷藏4小时以上会更好吃哦