包菜（卷心菜）和胡萝卜洗净，包菜手撕成片，胡萝卜可切片，可切棍，都随心情来。放盆里，放3小勺盐腌1-2小时，出水后挤掉水，控一下（肯定不能完全控干，尽量控）

所需调料很简单，白醋，高度白酒

因为做的时间久了，照片都删了，文字描述吧。锅里放水，（根据你放泡菜容器大小定）。放花椒，3勺盐。大火煮开后，煮个5分钟，关火晾凉。把控过水的菜和刚切好的蒜片一起码到容器里（容器必须无油，擦干水），把晾凉的花椒水倒入，到菜的3/4处，倒入白醋，最后倒高度白酒，留出2cm的空间，菜可能还会出点水，封口。2天就能吃了！很下饭

可以当小菜吃，也可以放配菜，做泡菜饼……另，如果你的花椒水煮多了，可以把泡菜用的倒出来后再多加点盐，晾凉，鸡蛋洗净擦干在高度白酒里滚一圈，放在密封罐里，把晾凉的花椒盐水倒进去，半个月可以吃咸鸡蛋