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扬州名菜--【清炖绣球狮子头】(1/4)
五花肉400克 浓缩鸡汤50克 鸡蛋一枚 娃娃菜一颗 鲜笋100克 生抽2勺 白糖1勺 大蒜适量 盐少许
五花肉去皮后切丝，切丁后加入蒜泥 用刀剁成肉糜状，翻面可成絮状 调入少许白糖 倒入2勺生抽 敲入一个鸡蛋 用筷子朝一个方向搅拌上浆
笋切丝后切丁再剁碎 放入肉糜中捏均匀 手捏成一个个大肉丸 放入盘中入锅蒸半小时
成品图