很简单这个鱼，鱼去头剔除鱼骨然后鱼肉削片。鱼头分两半，鱼骨剁成小段，我买的酸菜鱼调料包，用里面的腌鱼包淹也行，要不自己用淀粉生鸡蛋和盐把鱼片腌制二十分钟左右（鱼头鱼骨可以不用淹） 然后先用葱姜炒酸菜五分钟左右，再加入鸡精水 烧开后先放鱼头鱼骨煮三分钟左右用漏勺把酸菜鱼头鱼骨先捞入汤碗，然后再下鱼片煮三分钟然后带汤全部倒入盛有鱼骨的汤碗中，在上面放葱末蒜末香菜。。再起火放两汤勺油凉油的时候放麻椒辣椒段烧热出香味别把辣椒炒糊了，立刻浇在蒜末上，立刻立刻立刻