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自酿高度米酒(3/10)
大米提前一天浸泡，至少12小时
上过锅蒸20分钟，大火上汽后转小火。
迅速将米饭浸入凉水中半小时后沥干。这步忘拍照了
继续上火蒸20分钟。然后倒出米饭冷却到30-40度之间，手摸起来温的即可
分次将酒曲拌匀，不加任何水。
拌好后装入锅内，记得清理干净桶边，不然会发毛。加三百毫升水。密封24至36小时，现在气温30度所以24小时酒就糖化完全了。
米粒要发白，空心，尝起来甜甜的。还有一股香香的甜酒味，我和孩子都忍不住吃了一大勺。
加入准备好的10㎏凉白开。我是直接加的家里直饮水，矿泉水都可以的。然后密封等待发酵14天。
由于气温较好，我提前一天蒸馏。安装好机器，接出一开始的高浓度酒精的费废酒大概50毫升，用来消毒酒具。然后出酒酒就直接装进容器。
最终出酒，60度3㎏，40度1㎏。还有38度尾酒0.5㎏，留着下次做酒时再次一起蒸馏。我用六十度分别酒泡了黑枸杞和红枸杞。