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川味爆炒猪肝(2/6)
猪肝用清水浸泡1-2小时，中途换一两次水。捞出沥干水分，切片，然后加入适量盐、料酒、酱油/生抽、淀粉充分抓/拌匀，再加入几滴色拉油抓/拌匀备用。
泡姜、萝卜取出切丝，辣椒切段
大蒜切薄片，彩椒切丝，豆瓣酱剁碎备用(我这里没有豆瓣酱)。
大火热锅下油，加入豆瓣酱、泡姜丝辣椒、蒜片。
炒至豆瓣酱出红油，加入猪肝快速翻炒几下，再加入泡萝卜丝快速翻炒几下，然后加入老干妈，炒至猪肝八成熟，加入彩椒翻炒，最后加入白糖翻炒均匀出锅。
吃这个最好多煮点饭，太下饭了，我忘了加老抽，也没有加豆瓣酱，看起来也是这么诱人啊！