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可可蛋糕(4/7)
打发蛋白
分成两份,一份在面糊里面加可可粉和奶粉再加点糖。可可粉单纯加进去不加奶粉和糖很难吃的。 可可尽可能多点,要不然色差很小不好看的,而且再加蛋白进去颜色更浅了。我这次比较失误,可可粉太少。 然后两盆面糊分别加入蛋白,从上到下翻拌均匀
本来想做出一层一层的感觉,但是效果很差,而且发觉没有必要,小蛋糕搞层层叠叠效果不太明显。下次用戚风的磨具来。
表面用牙签随便划了一点花,但是纹路太丑。还是可可粉不够,色差太小。
上下火烤了25分钟,之前膨胀非常厉害,后面中间还是塌了。
加了一点干果,其实蛋糕味道挺好的,就是中间有点凹陷。
求大神指点这么解决???非常感谢!!! 之前查资料说是,油没有乳化好,可是这次乳化好了啊。模具还抹了一层油,而且还撒了一点淀粉垫底。这次粘的更严重了,怎么回事啊???