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广式红豆沙月饼(13/13)
食材汇总图。
将转化糖浆，花生油，枧水混合搅拌均匀。
倒入面粉，搅拌至无干粉。
盖上一层保鲜膜，室温松弛2小时。
这里是做75克月饼【3:7】,皮23克馅料52克,配方可做9个。
松弛好的饼皮以23克一个，分成9个。
取一块饼皮，中心按扁，放入豆沙馅，慢慢的往虎口上推至收口。
将包好的饼轻轻揉微圆，放入模具中摁压成型。注意一下，这里有个建议大家在模具桶且包含花片刷点油，更易的脱模！这里是用75克月饼模具。
放入已预热好的烤箱内先烘烤5分钟定型。
准备蛋液，刷蛋液时要把多余的刮在碗的边缘。以免导致月饼的纹路不清晰或者上色偏黄。
取出刷蛋液，推荐用毛刷刷，更好的呈现出纹路。刷好后继续放回烤箱烘烤12分钟就完成！温度时间是根据自己的烤箱来定制。
完成，放凉后可以进行包装。这里要注意，月饼要回油2-4天既可食用。
广式豆沙月饼。