1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。 2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。 3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟。 4.加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟。 5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可。