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爆炒花甲(13/14)
花蛤在加了盐和几滴香油的水中浸泡2小时吐沙
冲洗干净
锅中烧开水，将花蛤倒入
煮至开口就马上关火，将其捞出
放水中冲洗，这样泥沙基本就没了
处理干净的花蛤，放一边备用
蒜切成泥，姜切成丝
将一勺豆瓣酱，一勺甜面酱，一勺老干妈，两勺料酒，一勺耗油，一勺生抽，小半勺蜂蜜拌匀调成汁，这里说的勺就是家用的普通那种汤匙
热锅后倒油，倒入蒜泥姜丝爆香，记得从大火转到小火
倒入调好的汁，注意溅出来
转大火煮开
然后倒入焯好的花甲翻炒入味，时间不要长，花蛤基本都拌到汁就关火
撒葱花翻炒下
出锅，鲜嫩的炒花蛤就做好啦~