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爆炒花甲(
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花蛤在加了盐和几滴香油的水中浸泡2小时吐沙
冲洗干净
锅中烧开水,将花蛤倒入
煮至开口就马上关火,将其捞出
放水中冲洗,这样泥沙基本就没了
处理干净的花蛤,放一边备用
蒜切成泥,姜切成丝
将一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,一勺老干妈,两勺料酒,一勺耗油,一勺生抽,小半勺蜂蜜拌匀调成汁,这里说的勺就是家用的普通那种汤匙
热锅后倒油,倒入蒜泥姜丝爆香,记得从大火转到小火
倒入调好的汁,注意溅出来
转大火煮开
然后倒入焯好的花甲翻炒入味,时间不要长,花蛤基本都拌到汁就关火
撒葱花翻炒下
出锅,鲜嫩的炒花蛤就做好啦~