农家面粉200克，做了面筋，剩下做凉皮。面水静置几个小时后，把水放掉。我这个清水距离浑浊的水还有1㎜左右，实在不知道怎么倒掉。我开始以为会很稀，事实上没有稀还硬的难吃。静置的时候要盖着盖，跟空气接触厚面水氧化变红。

蒸盘刷一层成色拉油，薄薄一层放锅里大火蒸两分钟左右。就是转动那个蒸盘，只要没过就行，千万不要厚，越薄越好。

用工具把它扯起来

切成长条，真的很难吃，跟外面卖的一点都不一样。没有那种爽口的感觉。我之前就用小麦淀粉做过凉皮好几次，都很难吃。觉得揉面洗面做出来的可能会好吃，结果还是一样难吃。我把小麦淀粉配过红薯淀粉，木薯淀粉，玉米淀粉，土豆淀粉，都不是外面的口感，呜呜。配红薯淀粉是最失败的，颜色又深又黏糊糊滑滑的。玉米淀粉好像好一点但是有点发黄，土豆淀粉变得透明。难道是要绿豆淀粉？还是早各种粉？还是我比例不对，求大神解！！！

200克面粉好像可以做一斤多的凉皮，可是很难吃，T﹏T